Sono otto i menu filosofici di questa ventiquattresima edizione del festivalfilosofia, che prosegue il progetto di cucina filosofica nato da un’idea di Tullio Gregory. Fin dalla prima edizione il noto gourmet e indimenticabile membro del Comitato scientifico del festivalfilosofia aveva messo a punto questa occasione di convivialità per valorizzare la tradizione gastronomica modenese, partendo dalla consapevolezza che la cucina è un “fatto culturale” e la tavola un luogo d’incontro.
1. Totem e ragù
- Passatelli in brodo
- Tagliatelle al ragù
- Risotto con le verze
- Lasagne verdi
- Torta di riso
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2. Self-help
- Cestino con gnocchini fritti e tigelle con lardo, prosciutto di Modena DOP e affettati misti
- Verdure in pinzimonio
- Mascarpone
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3. Terapia d'unto
- Gran fritto alla modenese di carni, verdure, frutta e crema
- Pote con pancetta e aceto balsamico tradizionale di Modena
- Gelato di crema con mirtillo nero dell’Appennino modenese
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4. Psichedelizia
- Erbazzone
- Risotto ai funghi
- Zucchini ripieni di ricotta
- Insalata di verdure dell’orto con aceto balsamico tradizionale di Modena
- Macedonia di frutta
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5. Anitra mundi
- Tagliatelle al ragù di anatra
- Arrosti misti di anatra, faraona e galletto
- Patate di Montese arrosto
- Crostata di amarene brusche di Modena IGP
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6. Lesso di Edipo
- Tortellini in brodo
- Bollito misto con salse cotte e crude
- Purè di patate
- Zuppa inglese
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7. Flutti di coscienza
- Crostini caldi con burro e acciughe
- Spaghetti al tonno
- Frittelle di baccalà
- Radicchi verdi e rossi con aceto balsamico tradizionale di Modena
- Sorbetto al limone
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8. Spirito guida
- Pane comune, gnocco ingrassato
- Affettati, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, formaggi dei colli modenesi
- Un calice di vino scelto tra una selezione di Lambruschi DOC modenesi (Sorbara, Castelvetro, Salamino di Santacroce e Modena) e vini bianchi modenesi (Trebbiano e Pignoletto)
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